此外，投机行为也将为农产品涨价推波助澜。设在伦敦的世界发展运动组织警告说，对冲基金和投行的粮食投机有可能推动粮价进一步上涨，流动性将使农产品价格在高位震荡。从中国国内市场来看农产品价格波动也是受流动性因素影响比重较大近期绿豆、大蒜、生姜等农产品都曾被游资选中炒作，粮食投机推动国内农产品价格不断波动。
从更深层次看，环境恶化将使价格波动持续时间更久。联合国粮食权利特派员奥利维尔·德舒特认为伴随工业化产生的环境恶化以及生物燃料等因素才是造成全球主要食品价格走高的“罪魁祸首”。数据显示，全世界每年因严重的环境恶化丧失５００万到１０００万公顷耕地因工业化和城市化丧失１９５０万公顷耕地。耕地逐渐减少与人口不断增加正在使全球粮食状况加速恶化。世界贸易组织总干事帕斯卡尔·拉米在１０月底举行的第十三届法语国家组织首脑峰会上提醒各国重视发生全球性食品危机的风险。出于对粮食市场的忧虑，１０月１７日闭幕的亚太经合组织（ＡＰＥＣ）首次粮食安全部长会议也把粮食安全问题作为关注的焦点。
在２００７年—２００８年的粮食危机期间，大宗农产品中大米是最后价格飙升的品种。从２００８年危机时的高位回落后，今年的小麦和玉米价格已出现了强劲反弹，大米市场似乎仍风平浪静。如果据以往的经验判断，一旦大米价格跟进，那么粮食危机就真正来到面前。但一些粮食市场交易员却很乐观，他们认为未来大米价格会保持稳定，今年的高产量和大规模库存将遏制价格上涨。美国农业部预测，２０１０年—２０１１年，全球大米产量将达到４．５２５亿吨的创纪录水平，较２００９年—２０１０年增长近２％，产量略高于预期需求。但鉴于台风袭击了菲律宾的稻田、印尼受火山喷发困扰，而恶劣的天气又影响了中国及其主产区，大米市场前景脆弱。在芝加哥期货市场，美国大米价格已涨至每公斤１４美元，较７月上涨近５０％。泰国稻米协会预计明年价格会上涨１０％。在小麦和玉米价格不断上升的背景下，大米价格的飙升很可能引发粮食危机。大米会是最后那根稻草吗？
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