在保龙仓超市的速冻食品区，排列着汤圆、水饺、粽子等几十种速冻食品，还有方便米饭等各种常温食品。而这些几乎都来自河南的品牌思念和三全。
    从小麦到面粉，再到饼干、方便面、速冻食品，同为农业大省，资源单一的河南，选择让一粒小麦在不断的“旅行”中升值十几倍，其食品工业产值仅次于山东，位居全国第二；隔河相望，有诸多相似之处的河北省，食品工业却二度跌出全国十强。

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看产业链如何放大附加值

    “湖雪不是做面粉的吗？怎么还卖起饼干了？他们是不是一家啊？”在超市饼干区，一位市民疑惑道。事实上，迫于面粉行业利润摊薄，3年前，以面粉为主业的河南湖雪就开始涉足饼干业。
    河南食品工业一直在寻求如何延伸产业链、提高产品附加值。以小麦为源头，河南不仅诞生了众多面粉企业，还生产出中国第一个速冻水饺、速冻汤圆，以及上百家方便面企业；以面粉为原料，产生了全国第一大味精企业；把面粉变成淀粉糖，涌现了知名的金丝猴糖果；小麦可以酿酒，因此成就了宋河等豫酒品牌；数量众多的麦麸令养殖户欣喜不已，于是诞生了双汇冷鲜肉、永达鸡肉、华英肉鸭……
    在小麦的产业链上，一吨小麦价格在1600元以上，一吨普通标准粉2400元左右，面粉厂利润率只有3%至5%，业内称为“刀片利润”。而加工成饺子粉、饼干粉等专用粉，利润率在20%以上。若将专用粉加工成食品，附加值会大幅提高，其中品牌饼干价格每吨1.5万元左右。“我省是面粉和肉类屠宰大省，但仅仅局限于初加工，当河南将两者完美结合在今年一季度就生产了70万吨速冻食品时，我省却只有0.01万吨的产量。”河北省食品工业协会秘书长王建中说。

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看新产品如何放大产值

    在超市，记者发现，河南食品品种颇为惊人。仅以汤圆为例，从核桃般大的汤圆到小如豆粒的汤圆，芝麻、花生……十几种口味任你挑选，河南品牌三全、思念的品种均达到400余种。
    2009年，河南食品新产品产值74.45亿元，新产品产值率接近2%。而河北食品新产品产值只有7.22亿元，新产品产值率仅为0.4%；河南新产品产值占全国的比重是我省的10倍以上。更令人深受触动的是，去年我省10类食品的新产品产值率为零，包括乳制品、啤酒、葡萄酒、果菜汁饮料、糖果巧克力、味精等。“在我省食品行业中，传统产品多、创新产品少，低附加值产品多、高附加值产品少，初加工产品多、深加工产品少，产品结构十分不合理，且产品升级换代缓慢。”王建中说。

专家解读：产业链太短
河北食品工业二次以上加工不足25%

    “产业链条短，深加工不够，造成我省与河南食品工业的差距愈拉愈大。”王建中指出，2006年，河南食品工业总产值、销售收入、利润分别是我省的1.66倍、1.85倍、2.7倍，如今已扩大到了2.1倍、1.96倍和3.11倍。
    河北食品工业以初加工产品居多，精深加工产品较少，二次以上加工不足25%。以玉米为例，吉林企业加工已达8个层次，而河北绝大部分用作饲料、淀粉一次加工，加工层次最高的企业也只达6个层次。另外，在品种结构方面也不尽合理。如肉产品结构“四多四少”的现状依然存在，即：白条肉、冷冻肉多，分割肉、冷却肉少；生肉制品多，熟肉制品少；高温制品多，低温制品少；粗加工产品多，精深加工产品少。河北生猪年出栏3000多万头，但与之形成鲜明对比的是，肉制品加工业落后，加工率不到10%。