到市场上买捆大蒜，能花十块钱，“要搁去年，这一捆也就一块多。”买菜的王大妈摇摇头，“今年大蒜咋就这么金贵？”最近大蒜的“高行情”让主妇们深有体会，连做菜都省着用。市场人员分析称，大蒜价高的根本原因是产量少，但其中也包括一些中间商的囤积炒作。

　　【市场】大蒜比去年贵了10倍以上

　　昨日，记者在石市多家菜市场和超市调查发现，大蒜的身价的确很“金贵”。在金马小区的菜市场，一斤大蒜最高卖到4元钱，买菜的市民一边挑选一边抱怨，“别的菜贵吧，正常，到冬天都贵，可大蒜不该这么贵呀！”随便选上两三斤的，价格就超过10元了。

　　在超市，每斤大蒜的价格也基本上在2.8-4元之间。而且一个明显的特征是，散装大蒜基本看不到，大蒜都论个儿包装起来打上价签，看起来成了明显的贵族。“去年的大蒜那什么阵势？摆成堆儿让大家随便拣，一斤才几毛钱，最便宜的时候1毛多钱一斤。才一年，就成了贵族菜了，现在我们家炒菜需要放蒜的时候得省着吃。”一位顾客说。

　　的确，去年大蒜的价格跟今年相比，绝对算得上“冰火两重天”。去年冬天大蒜的价格掉到谷底，每斤卖到两三角，今年的价格至少涨了10倍，而且至今还保持着上涨趋势。

　　【批发】“成包的大蒜不好找”

　　为大蒜烦恼的不仅是普通市民，蔬菜商也明显感觉到了今年大蒜的紧俏行情。“我记得今年9月份我去进大蒜时，蔬菜市场还有成包成包的新蒜，最低的时候批发价是1块多，不过这个价格仅仅维持了三天，就涨到2块多了，然后没多久，就涨到3块多了，在10月底、11月份涨得最快。”金马蔬菜市场一家蔬菜零售摊的老板说，“前几天进货时，我还听说一些批发商囤货，看大蒜行情好，把新蒜都囤积起来，想等价格再涨再卖。”

　　【菜农】跟不对市场鼓点是主因

　　大蒜为什么这么贵？一个不争的原因是产量少，产量少的原因是种植得少，而种植少的原因是市场反应的滞后效应，伤了蒜农的积极性。

　　目前，省会市场上的大蒜多来自山东。北国超市的张经理说，他们在山东建有种植基地，所以对山东菜农的情况有所了解。据他了解，大蒜价格的剧烈波动从两年前就开始了，2007年，大蒜因产量少，市场价格很高，每斤卖到3元左右，种蒜的菜农赚了不少。因此当年，山东不少蔬菜种植基地的农户盲目扩大生产规模，大家都种蒜，造成了2008年的“蒜灾”。2008年，因为上市的大蒜太多了，市场价格一压再压，落到每斤几毛钱的地步，最低时，蒜农以几分钱一斤的价格向外批发，当年大蒜的行情是典型的“丰产歉收”，蒜农亏惨了。因此，今年大蒜的种植面积大幅缩减，很多蒜农干脆不种蒜了，改种别的蔬菜。张经理说，今年大蒜的种植规模一下子减少了60％，上市量能有多少可想而知。

　　今年大蒜上市少，偏巧又需求旺盛。不仅国内市场需求多，国际市场的需求也在增多。“大概是因为大蒜有杀菌消毒的功能，很多医生也建议多吃大蒜。”一位蔬菜批发商说。泰国、新加坡这些国家都从山东进口大蒜。

　　据了解，目前河北及周边省份的蔬菜种植多是农村合作社形式，几户合在一起，根据市场的变化来决定种什么、种多少。而市场的变化往往有滞后效应，等菜农发现方向不对，已经晚了。因此相关人员建议，县域地区应多给菜农一些政策提示和市场分析，只要跟对市场的鼓点，农民不会亏，市民也沾光。