“1.6元一斤，这玉米面涨得也太快了，普通面粉也不过1.5元一斤。”18日早上，在塔北路菜市场，正在购买玉米面的王女士发现，平时不起眼的玉米面，价格竟然超过了面粉。
    据了解，受需求旺盛影响，玉米小麦价格已现倒挂。而由于小麦和玉米具有较强的替代性，在当前小麦价格趋降、玉米价格趋升的背景下，部分玉米消费市场正被小麦挤占。同时，由于小麦种植成本高、产量低，不少农民放弃小麦改种玉米。有关专家表示，双重叠加作用将有可能减少“口粮小麦”库存，进而带动小麦价格上涨。

市场
玉米面贵过面粉

    “这新玉米面不刚下来吗？怎么这么贵？”在石家庄农贸市场上，玉米面1.6元一斤的价位令许多市民难以接受。“不是我们要得贵，是进价涨了。”卖粮油的小贩解释道，“与年初比，这1斤玉米面差不多涨了三毛钱。”记者在省会桥西蔬菜批发市场了解到，18日，该市场标准粉的批发均价为2.6元/公斤，玉米面批发均价3.02元/公斤。
    在市场感叹玉米面涨价的同时，玉米价格的上涨给农民带来了收益的提高，“三亩半的玉米，刚刚收获了2500多斤的新玉米，按照市价应该能卖3000元。”沧州农民老杨告诉记者，2008年玉米的收购价为0.74元左右(每斤)，2009年涨到了0.82元左右，2010年到了0.92元/斤，今年新玉米的收购价最高时甚至超过了1.3元。如此推算，在4年的时间内，玉米价格的涨幅接近一倍。相对于玉米价格的风生水起，小麦则表现平静，今年新小麦的收购价为在1.06元左右。
    有关专家表示，正常年份小麦和玉米价格比均值为1.1：1，但进入2011年以来，小麦与玉米间的比价正偏离该区间，国内外市场均出现两者价格倒挂的现象。两者价格出现倒挂，国际市场上是由于小麦价格跌幅大于玉米导致，而国内则因玉米价格涨幅大于小麦。从历史数据看，自1998年以来，仅有两次出现阶段性的小麦、玉米价格负价差。2001年3月4日至10月14日期间，小麦高库存背景下的市场价格持续低迷，小麦价格低于玉米长达7个月；另外一次则在2007年6月10日至2008年9月7日，吉林、河南等产区纷纷上马玉米深加工项目，国内玉米价格飙升。

分析
工业与民争粮？

    “在玉米1元一斤的时候，我存了20万斤，后来不够用了，在1.34元一斤时又买了3万斤。”正定养猪大户张造栓告诉记者，玉米在他的养殖成本中占比较多，价格上涨也在他的预料之中，但由于没有足够的钱和地方，没办法大量存储。“我们用的主要是膨化玉米，原来2500元一吨，现在出厂就要3000元了。”说起玉米价格的上涨，石家庄科瑞德饲料有限公司总经理张健也表示有些出乎意料，在他印象中，每年青黄不接的时候玉米价格都会涨一些，但像今年的涨幅还是没见过的。随着公司规模的扩大，张健的饲料公司玉米使用量也在不断增加。事实上，饲料业只是玉米需求增加的一个小方面，玉米的工业化是其价格上涨的重要推手。“以前，玉米饼子还是农民饭桌上难得一见的主食。如今，玉米的身份已经大不同了。左右玉米种植面积和市场价格的力量，已经从原来的农家饭桌，转移到了大工厂。”有关专家分析，玉米价格上扬的背后，是玉米深加工产业在拉动。玉米深加工是以玉米为原料，采用物理、化学方法和发酵工程等工艺技术对玉米进行深度的加工。目前玉米深加工产品主要有玉米淀粉、玉米蛋白粉、食用酒精、燃料乙醇、化工醇等数千个品种。据分析，生产1吨化工醇，需要消耗石油8吨，如用玉米取代石油，仅消耗玉米1.76吨。玉米化工醇生产使玉米深加工科技含量提高，石油化工醇能够生产的产品，玉米化工醇同样能生产出来。在国际能源价格居高不下的情况下，玉米作为重要可再生能源的属性更加突出，其市场前景和开发潜力将非常广阔。正是依靠强大的工业消费，玉米价格才在近年来连续出现上扬。“玉米价格的快速上涨与其工业化不无关系。”该专家介绍，2010年我国用于生产淀粉和酒精的玉米消耗量达到4200万吨，占玉米消费总量的25%左右。国外也是如此，在美国，有40%的玉米被工业化。

未来
丰收仍难平抑价格

    “上周玉米收购价还在1.3元(每斤)以上，本周已经出现下降，每斤在1.23元-1.26元之间。”我省粮食部门有关人员介绍，随着新产玉米大量上市，前期市场供不应求、市场价格不断攀高的格局很快被改变，新产玉米市场成交价出现下降。但该专家同时表示，目前玉米价格仍难言降势，只能说正在波动中，短期内应该不会上升，但未来不排除有上升的可能。
    在张健看来，玉米大幅回落的可能性也不大，因为玉米深加工业的采购需求依然旺盛，对高价玉米的承受能力也比较强。玉米虽然丰收，但仍处于供不应求的局面。“在高产量下，玉米价格也很难出现大幅回落。近期玉米价格或将出现短期的低位盘整，但调整后价格仍有望继续缓慢上行。”此外，种植成本推动也是这一轮价格上涨的重要原因。据介绍，2011年玉米种植成本较去年普遍上涨15-20%，其中化肥价格涨幅居前。今年农户复合肥价格在每袋150-160元之间，较去年上涨20%左右。由于农业生产资料价格上涨，种植成本增加，2011年玉米种子整体价格较上年上涨20%～25%。另外，除了玉米种子价格上涨外，柴油价格上涨也提高了玉米机械化耕作的成本。

延伸
玉米价格抬升会如何影响粮食价格？

    持续走高的玉米价格打乱了农产品市场长久以来的比价关系，进而在生产领域不同品种之间的替代开始出现。面粉厂对小麦的需求近期没有较大变化，但是近期饲料用小麦销售量却在增加。目前玉米价格每斤在1.3元左右，小麦价格每斤不到1.1元。饲料厂使用小麦替代玉米比例增加，部分地区替代比例可能达到60%。“在养殖上，为降低成本，用小麦替代玉米的情况非常常见。”张造栓说。
    在农民眼里，种小麦也远不如种玉米划算。“种一亩地玉米需种子、化肥和农药等成本200多元，一亩玉米产量1000斤能卖1200元左右，不算人工成本纯利可达近千元。种一亩地小麦比较麻烦，需成本也比玉米高于一倍，需400元左右，加上小麦是近几年涨幅最小的品种，一亩小麦产1000斤才能卖1000元，不算人工成本纯利润仅500元左右。”老杨给记者算着账。小麦、玉米“价格倒挂”也一定程度上削弱了农民种植小麦的积极性。最新一项调查显示，我省部分乡村农民放弃了多年来的传统习惯，收割玉米后不再种植小麦，而是摞荒，计划明年种春玉米。唇亡齿寒，玉米供求关系持续偏紧，同属三大主粮的小麦很难独善其身。需求增加，成本上涨，种植积极性减少，业界有着足够看好小麦后市的理由。“小麦、玉米价格长期倒挂，造成小麦种植面积减少、玉米种植面积不扩大，农民种植结构的选择会对粮食市场未来价格走向甚至波动带来消极影响。”采访中，一些农户和粮食部门专家认为，国家应加大种植补贴力度，与物价上涨挂钩，提高农民种粮积极性。