从今年3月底开始，北京市场上绿豆价格飙升，从每公斤9元涨至目前的18元。记者从业内人士处了解到，除受干旱减产影响外，投机商们早在去年秋季时就开始囤货，趁夏季到来绿豆食品即将走俏时，“炒蒜”团获利急转资金开始“炒豆”。业内人士称，绿豆、大蒜等农产品的高价将在夏季过后回落到正常水平。

　　绿豆批发价格涨至每公斤18元

　　记者昨日从北京蔬菜批发市场了解到，从3月底到5月，绿豆批发平均价格翻倍上涨，目前为每公斤18元左右。记者走访零售超市看到，散装绿豆价格为每公斤26元左右。绿豆价格攀升导致下游产品价格上扬,北京市区一些零售点的豆浆、绿豆沙等价格已现上涨趋势。南方部分城市气候炎热，经营消夏冷饮的商家也酝酿跟着原料涨价。

　　某农产品批发市场的一位业内人士王先生向记者透露，投机商早在去年秋季就开始收粮囤货，绿豆的收购价约每公斤4元。“每年接近夏季时，绿豆价格必涨无疑，只是涨幅不大，去年产量下降，投机商才早早瞄准绿豆，行内有句话叫‘节前（指春节）囤绿豆，节后囤江米’。”他还表示，南方主要绿豆产区的农民目前也囤粮不卖，希望中间商以更高的价格收粮。

　　“炒豆”大户降价走量

　　部分经销商表示，绿豆夏季销售虽不成问题，但利润不多，风险越来越大。为了减少风险，提高出货量，一些商家开始下调价格。记者在玉泉路市场内看到，绿豆价格从上周批发价格每公斤18.4元，这两天下调了4毛钱，至18元。

　　王先生透露，北京多家蔬菜批发市场内不少商户参与“炒豆”，大商户囤货达几百吨，小商户囤货约20-40吨，仍不断有人希望介入投资。但新加入者苦于仓库难找,之前的“炒蒜”团囤货拉高了仓库价格,北京郊区的仓库租金约每平方米三四毛钱，锦绣大地等蔬菜批发市场内的仓库租金已涨到每平方米2元。

　　此前，部分批发商户的“炒豆”价格已是倒了好几手之后的高价，每公斤14元左右进货，市场炒到16元时出货,然后以16元的更高价进货，炒到18元时再出货。最近一个星期，绿豆批发价略有回落，许多中小商户观望，大商户减价出货，以降低未来价格继续下跌的风险。

　　农产品价值回归应还利农户

　　中邮证券分析师刘启表示，大蒜、绿豆之所以被投资者选为“炒作”目标，有三个原因。其一，这类农产品的需求具有刚性特点，即使价格翻数倍，消费者依然购买，且单个消费者购买时多花的价钱，增幅高但绝对值相对较低，购买意愿较难动摇。其二，该类农产品易于储存，且替代性不是很强。如此前猪肉价格遭遇炒作并上涨，但很快平抑，因为其他肉类产品可替代食用；此次大蒜被作为抗癌防病的食品，绿豆作为消暑、祛火、有益健康的食品，没有替代性很强的同类产品可供消费者选择。其三，该产品确实遇到经济周期的低点，存在“抄底”机会，又具备价值提升的概念。如连续几年大蒜、绿豆需求不旺，售价偏低，农户减产，同时遇上流行疾病发生的时期。

　　刘启认为，此轮“炒豆”行为将在供给追上后结束。王先生也表示，绿豆批发价格可能不会超过20元。但目前的相对高价则要等到夏季过后才能回落到正常水平。

　　刘启认为，目前部分投机商炒高农产品价格一定程度属于投机行为，相比于大蒜，绿豆价格飙升更接近市场化因素。不过，我国农产品价格偏低，过快上涨的价格也一定程度上利于其价值的回归，只是期间利润被中间商获得，实际上应该还利于种植的农户。