黑豆是调整全身机能的健康食品，具有降胆固醇、健脑益智、防肥胖、防动脉硬化、助消化、利尿、解毒、补肾滋阴、补血活血、明目、美容及防便秘等作用。

    黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，有抑制人体吸收胆固醇、降低血液中胆固醇的作用；黑豆中含皂甙，能抑制脂肪吸收并促进其分解，有助预防肥胖和动脉硬化；黑豆含蛋黄素，能健脑益智，防止大脑由于老化而迟钝；黑豆含维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹；黑豆中的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘。

    黑豆红枣汤：黑豆50克，红枣15个。黑豆以温水泡发，放入锅内，加适量水煮至稍烂。将洗净的红枣倒入锅中，文火煮烂后即可食用。此汤健脾补肾，益气养血，适用于血虚心悸、阴虚盗汗、心脾两虚、须发早白等症。

    黑豆浮小麦汤：黑豆、浮小麦各30克，煮水服用。适用于盗汗。