满世界吃猪肉看猪跑

　　人们等着吃“网易猪”的时候，网易养猪“三人组”在全世界吃猪肉。2009年，“三人组”去日本鹿儿岛考察当地的鹿儿岛黑猪。他们品尝了一厘米厚的猪肉片，嫩红的瘦肉上均匀分布着雪白的脂肪纹理，犹如大理石纹路。

　　2010年秋天，“三人组”在西班牙见到了著名的伊比利亚黑蹄猪。据说这是欧洲古生态系统唯一自由放养驯化的猪种，放养在牧场和橡树林中自行觅食，食物是全天然的橡果和牧草，1公顷的橡树林最多只能放养15只猪，保证每头猪每天吃下7公斤橡子和3公斤牧草。这种火腿，进食的感觉就像是“亲吻”。

　　也许是信奉“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，丁磊、毛山、周炯这“三人组”几乎去看过国内所有排名靠前的大型养猪场和猪肉加工企业，考察过十多个中国当地土猪品种，如太湖猪、金华两头乌等。此外“三人组”还行万里路考察，去过日本、美国、西班牙、德国、荷兰和丹麦，几乎一大半养猪强国。

　　他们把养猪分为三代。第一代养猪，是传统的放牧和农家圈养，肉质味美，但方式落后产量低，无法满足人口快速增长对肉食的大量需求。第二代养猪，工业化大规模机械化，极大地解决了人类对动物蛋白和脂肪的需求。但追求数量的同时，品质大大降低。

　　在很多规模工业化养殖场，为了防止抢食和节省空间，成年猪被限定在长约一米、宽约60厘米的限位栏里，只能做几个幅度相当有限的动作：站立、直卧(不是平躺，而是把腿蜷起脊背朝上趴下)、向前走两步向后退两步。很多猪一生的大部分时间如此度过，会造成很多母猪下身浸泡在粪尿里，泌尿系统感染，由于母猪怀孕期间体重几乎增加一倍，但卡在限位栏里完全没有了运动的自由。

　　这样养猪必然导致健康系统的脆弱，养殖者会给猪吃带有抗生素的饲料，但这也带来了教训和一些改善。1995年，丹麦一家电视台曾播放《一只药猪》的节目，曝光“猪是如何泡在抗生素的药罐中”长大的。当时，这档电视节目“震撼整个丹麦”。丹麦的电视台还做了个试验：把“这些肉来自喂了抗生素的动物”的标签贴在超市的肉产品上，旁边装上隐蔽摄像头。结果显示，无一顾客愿买这些产品。

　　“我们考察调研了好几种方案，最终决定用其中一种。看起来很多工作是白做了，但是我们将来会把这些技术为什么用、为什么没用，统统告诉大家。”毛山说，最重要的是，这些技术的应用必然要考虑“性价比”，首先要考虑得到市场的认可，“要让大家知道，养猪能挣钱”。